Jest Smak: Ciasta

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Ciasta. Pokaż wszystkie posty

czwartek, 27 marca 2014

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi to łakoć, któremu nikt się nie oprze. Część ciasteczek wzięłam do biura, aby poczęstować współpracowników. Nie tylko byli zachwyceni smakiem, ale dopominali się o więcej, niektórzy od razu o przepis. To chyba najlepszy dowód na to jak pyszne są ciastka. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, doskonale nadają się na drugie śniadanie. Korzenne przyprawy nadają im niezwykły aromat. Poniższy przepis z pewnością trafia na moją listę ulubionych. Gorąco polecam Wam upiec te pyszności!

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Źródło przepisu: mojewypieki.com

Składniki:

2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka rodzynek
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
250 g miękkiego masła
1 i 1/2 szklanki brązowego cukru
2 szklanki płatków owsianych

Przygotowanie:

Jajka roztrzepać (np. widelcem) z ekstraktem z wanilii. Dodać rodzynki i odstawić na ok. 1 godzinę.

Mąkę przesiać, dodać sodę, sól i przyprawy. Masło utrzeć mikserem na puszysto, następnie dodać cukier i ubić na gładką masę. Dodać rodzynki z jajkami i dokładnie wymieszać. Wsypać mąkę z przyprawami oraz płatki owsiane i wymieszać, aż do połączenia wszystkich składników.

Łyżką stołową nabierać porcje ciasta i układać kopczyki (lekko je spłaszczając) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą lekko rumiane. Zostawić na blasze, żeby lekko przestygły, następnie wystudzić na kratce.

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

wtorek, 17 grudnia 2013

Imbirowe gwiazdki

Ciasteczka mocno imbirowe, dla prawdziwych wielbicieli tej rośliny. Przed lukrowaniem ciastka mają lekko słonawy smak. Poniższy przepis zawiera sporo moich zmian, dlatego czuję się zobowiązana do opisania Wam jak wyglądała pierwotna receptura. Ale zanim to, zwrócę jeszcze uwagę na jeden ze składników: imbir w syropie. Wbrew pozorom wcale nie trudno go było kupić. Szukajcie go w sklepie na dziale z żywnością japońską, przy produktach do sushi. Zanim wybrałam się do sklepu poszukałam w Internecie przepisu na imbir w syropie w razie problemów z jego zakupem. Na blogu „biedronka w kuchni” znalazłam taki przepis, więc możecie z niego skorzystać.

Z mojego ciasta uformowałam dwa placki, które rozwałkowałam po schłodzeniu. W przepisie z którego korzystałam polecono uformować rulony, następnie pokroić je w plastry i z nich wycinać ulubione kształty. W moim odczuciu byłoby z tym więcej zabawy, a pozostałe skrawki ciasta i tak trzeba by było zagnieść i rozwałkować.

Imbirowe gwiazdki

Kolejna sprawa to pieczenie i studzenie ciastek w piekarniku. Wyszły mi dwie blaszki, więc po upieczeniu pierwszej wyjęłam ją, na czas pieczenia drugiej, następnie wyłączyłam piekarnik i z powrotem wstawiłam pierwszą blaszkę, pod tę drugą i przy lekko uchylonych drzwiczkach ciasteczka powoli stygły.

Imbirowe gwiazdki

Ostatnia kwestia to wykończenie upieczonych ciasteczek. W oryginalnym przepisie po upieczeniu polecono ubić pianę z jednego białka, cukru pudru i soku z cytryny i taką pianą posmarować ciastka, a następnie ozdobić je polewą czekoladową. Przyznam, że pomysł smarowania ciastek pianą zupełnie mi się nie podoba, więc zrezygnowałam z tego. A zamiast polewy czekoladowej wykorzystałam lukier. Użyłam lukru zrobionego najprościej bo z cukru pudru i wody oraz barwnika. Pewnie nie uwierzycie, ale to jest ten sam barwnik, którego użyłam do CZEKOLADOWEJ BABKI. Wtedy czekoladowa polewa była błękitna, lukier zaś ma mocno niebieski odcień. Po prostu dodałam więcej barwnika, chcąc uzyskać nasycony kolor. Tyle moich uwag, zapraszam do przetestowania przepisu!

Imbirowe gwiazdki

Źródło przepisu: „Kolekcja dobrej kuchni” plus moje zmiany

Składniki na ok. 85 ciasteczek:

1 i ¾ szklanki mąki pszennej (280 g)
4 i ½ łyżki kakao (70 g)
szczypta soli
100 g imbiru w syropie* (wraz z syropem)
4/5 kostki margaryny (200g)
2 żółtka
100 g cukru

Przygotowanie*:

Mąkę, kakao i szczyptę soli wymieszać i zrobić wgłębienie. Imbir drobno posiekać, margarynę pokroić w kostkę. Do suchych składników dodać imbir, 4 łyżki syropu, margarynę, żółtka i cukier. Wyrobić ciasto, podzielić na dwie części. Każdą z nich owinąć folią i schować do lodówki na 45 minut.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, za pomocą wykrawaczki wycinać ciastka o ulubionym kształcie i układać je na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 10-12 minut. Studzić w piekarniku. Ozdobić polewą czekoladową lub lukrem.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas oczekiwania: 45 minut

Czas pieczenia jednej blachy: 10-12 minut

*zalecam przeczytanie opisu znajdującego się nad przepisem

Imbirowe gwiazdki

piątek, 30 sierpnia 2013

Ciasteczka prawie francuskie

Macie ochotę na ciasteczka, które momentalnie rozpływają się w ustach, a do tego nie są zbyt słodkie? Dziś zapraszam Was właśnie na takie - ciastka prawie francuskie. Zimne masło posiekałam z mąką, następnie dodałam śmietanę, żółtko i ciasto dosłownie samo się zagniotło. Chwilę czasu trzeba poświęcić na wykrawanie, smarowanie białkiem i oprószanie cukrem ciasteczek, ale to sama przyjemność :) Jeżeli wolicie bardziej słodkie ciastka, można dodać nieco cukru zanim zaczniecie zagniatać ciasto. Moim zdaniem jednak, nie ma takiej potrzeby!

Ciasteczka prawie francuskie

Źródło przepisu: bajkorada.blogspot.com plus moje drobne zmiany

Składniki na dwie blaszki:

270 g mąki pszennej + do podsypywania
250 g masła
4-5 łyżek gęstej śmietany (u mnie zwykła 12%)
1 jajko (oddzielnie żółtko i białko)
cukier do posypania ciasteczek (u mnie biały, ale może być tez brązowy)

Przygotowanie:

Masło posiekać z mąką (najlepiej nożem na blacie, albo w misce specjalnym mieszadłem do ciasta kruchego), następnie dodać śmietanę, żółtko i szybko zagnieść ciasto. Rozwałkować (podsypując mąką w razie potrzeby) na około 0,5 cm grubości (u mnie ciut cieniej) i wycinać wykrawaczką ulubione kształty. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarować białkiem i posypywać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 17-20 minut, aż ciasteczka nabiorą złotego koloru, a cukier się zrumieni. Smacznego!

Ciasteczka prawie francuskie

sobota, 17 sierpnia 2013

Czekoladowe ciasteczka budyniowe

Czekoladowe ciasteczka budyniowe są tak naprawdę wariacją na temat WANILIOWYCH CIASTECZEK BUDYNIOWYCH. Przepis jest identyczny z ta różnicą, że do ciasta dodałam proszek budyniowy właśnie czekoladowy, a nie waniliowy. Nie zmienia to jednak faktu, że owe ciasteczka są równie pyszne, a zawsze to ciekawa odmiana :) Polecam Wam także eksperymentować i wypróbowywać inne smaki.

Czekoladowe ciasteczka budyniowe

Składniki na dwie blaszki ciasteczek:

220 g mąki pszennej (plus do podsypywania)
120 g miękkiego masła
1 opakowanie budyniu czekoladowego z cukrem
70 g cukru
2 żółtka
2 łyżki mleka

Rada: masło najlepiej wyjąć z lodówki do temperatury pokojowej na kilka godzin wcześniej lub zostawić na noc na wierzchu.

Uwaga: możemy dodać budyń bez cukru, wtedy należy zwiększyć ilość cukru

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać miękkie masło, proszek budyniowy, cukier, żółtka i mleko. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagnieść ciasto. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto (na około 3-4mm grubości) i wyciąć wykrawaczką ulubione kształty. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 12 minut. Warto spróbować jeszcze ciepłe ciastka!

Czekoladowe ciasteczka budyniowe

środa, 19 czerwca 2013

Łamiząbki czyli nie do końca udane ciastka owsiano – czekoladowe

Łamiząbki – tak zostały nazwane te ciastka przez mojego męża z powodu stopnia ich twardości :P Długo zastanawiałam się czy w ogóle podawać Wam ten przepis, a nie opisać tych ciastek tylko i wyłącznie jako opowieść z cyklu „wpadek kulinarnych”. Jednak ciastka jadalne są i nawet dość smaczne, a ostatecznie zęba nikt nie stracił, dlatego też poniżej znajdziecie przepis.

Ciastka owsiano – czekoladowe

Tak naprawdę nie wiem, czy to wina nieodpowiedniego doboru składników czy może zbyt długiego czasu pieczenia (18 minut). Niektóre były bardziej twarde, inne mniej. Jeżeli macie pomysł lub wiedzę jak zaradzić powstaniu „łamiząbków” możecie poeksperymentować na bazie poniższej receptury.

Ciastka owsiano – czekoladowe

Składniki na około 40 ciasteczek:

100 g gorzkiej czekolady
2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
0,5 szklanki oleju
1,5 szklanki cukru
kropla aromatu waniliowego
2 czubate łyżki masła w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki maki pszennej
3 szklanki płatków owsianych (błyskawicznych)
szklanka posiekanych orzechów włoskich (u mnie 0,5 szklanki)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem, olejem, przestudzoną czekoladą i aromatem waniliowym. Masło utrzeć na puch i wymieszać z masą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z kremem czekoladowym.

W misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, płatki owsiane, posiekane orzechy włoskie oraz proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawać te mieszankę do kremu czekoladowego i mieszać aż do połączenia się wszystkich składników.

Z ciasta formować rękami niewielkie kulki i układać je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia delikatnie je spłaszczając.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Przestudzone ciastka można posypać startą czekoladą.

Ciastka owsiano – czekoladowe

poniedziałek, 27 maja 2013

Ciastka czekoladowe ze słonecznikiem

Ciasteczka czekoladowe z ziarnami słonecznika to dobry pomysł o każdej porze roku. Szybkie i proste przygotowanie sprawia, że jeszcze chętniej je robię :) Osobiście nie jestem wielka fanką czekoladowych deserów, jednak mój mąż za nimi przepada, toteż pojawiają się od czasu do czasu.

Ciastka czekoladowe ze słonecznikiem

Dla miłośników czekolady polecam także wypróbowanie przepisu na CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

Ciastka czekoladowe ze słonecznikiem

Składniki na około 25 sztuk:

75 g gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka
120 g mąki pszennej
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
70 g miękkiej margaryny do pieczenia ( np. Kasia)
60 g cukru
1 jajko
ziarna słonecznika

Przygotowanie:

Czekoladę połamać do małego rondelka, dodać mleko i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Miękką margarynę zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, następnie przestudzoną czekoladę. Cały czas miksując stopniowo dorzucać mąkę.

Ciasto nabierać małą łyżeczką i układać (zachowując odstępy) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka delikatnie rozpłaszczyć np. palcem i posypać ziarnami słonecznika wciskając je tak, aby nie odpadły.

Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Studzić na kratce.

Źródło przepisu: eksperymentalnie.com

Ciastka czekoladowe ze słonecznikiem

niedziela, 3 marca 2013

Ciasteczka czekoladowe z orzechami włoskimi

Niesamowicie aromatyczne ciasteczka z czekoladą mleczną, kakao i orzechami włoskimi. Podczas ich pieczenia w domu rozchodzi się nieziemski zapach czekolady!

W zależności od długości pieczenia, będę miękkie lub chrupiące. (Wybrałam drugi wariant, piekąc je 15 minut).

Ciasteczka są bardzo proste w przygotowanie - ciasto wyrabiamy mikserem. Polecam szczególnie wielbicielom czekolady! Z podanych składników otrzymałam 32 ciasteczka – 2 blaszki.

Ciasteczka czekoladowe z orzechami włoskimi

Składniki:

115 g miękkiego masła
110g cukru (u mnie brązowy)
jajko
3 krople aromatu waniliowego
115g mąki pszennej
2 łyżki kakao
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
100g czekolady mlecznej
60g orzechów włoskich ( u mnie 30 g)

Przygotowanie:

Orzechy posiekać wedle uznania. ( u mnie bardzo drobno). Czekoladę mleczną zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub posiekać nożem. Mąkę przesiać do miski, dodać kakao, sodę oczyszczoną i wymieszać.

Mikserem utrzeć masło z cukrem. Cały czas miksując dodać jajko, aromat waniliowy i stopniowo dorzucać mieszankę suchych składników. Na koniec dodać orzechy i czekoladę i ciasto wymieszać łyżką.

Ciasto nakładać małą łyżeczką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. (nakładamy małe kupki ciasta z zachowaniem sporych odstępów, ponieważ ciasteczka rozpłaszczą się w czasie pieczenia). Piec 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu odczekać 2 minuty i przełożyć ciasteczka na kratkę. Odstawić do wystygnięcia.

Źródło przepisu: domowe-wypieki.pl