Grzanki z marynowaną papryką i anchois

W prezencie urodzinowym otrzymałam m.in. prenumeratę magazynu Kuchnia. Jako pierwszy otrzymałam numer lutowy. Znalazłam w nim wiele fajnych przepisów i inspiracji, ale szczególnie urzekły mnie grzanki z oliwkami, anchois i marynowaną papryką. Uwielbiam przyrządzać tego typu proste przekąski, szczególnie kiedy zapraszam gości, ale również w dzień powszedni dla domowników. Jak się okazało grzanki zasmakowały nawet mojej przyjaciółce B., która za oliwkami nie przepada, ale jak sama przyznała w takiej konfiguracji nawet da się je zjeść :). Polecam spróbować!

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Źródło przepisu: Magazyn Kuchnia(plus moje zmiany)

Składniki*:

• bagietka
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 50 g filecików anchois
• 200 g zielonych oliwek bez pestek
• 2 łyżeczki oliwy extra virgin
• 200 g marynowanych papryk z zalewy

*z podanych składników otrzymałam 17 grzanek.

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki o grubości 0,5 cm. Zrumienić na rozgrzanej oliwie z obu stron, następnie natrzeć przeciętym czosnkiem. Anchois drobno posiekać i rozetrzeć widelcem, wymieszać z równie drobno posiekanymi oliwkami i oliwą. Na każdej grzance rozsmarować niewielką porcję pasty i ułożyć po kawałku marynowanej papryki. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Przygotowanie: 25 minut

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzaneczki lekko czosnkowe

Dziś przepis bardzo prosty, ale za to niezwykle przydatny i uniwersalny. Grzanki z bagietki można podać na niezliczoną ilość sposobów. Doskonale sprawdzą się jako imprezowa przekąska, jeśli położymy na nich kilka ulubionych składników np. jakieś mięsko, pomidorek i zieleninę. Można je podawać do sałatek czy zup. Z nieco większych bagietek polecam przygotować kanapeczki podając je z dowolną pastą, albo specjalnie przygotowanym farszem i sosem.

Grzaneczki lekko czosnkowe

Jak widzicie mogłabym tak mnożyć propozycje bez końca :) U mnie akurat czosnkowe grzanki stanowiły dodatek do faszerowanych pomidorów. Farsz z kaszy gryczanej, ogórków kiszonych i sera brie, który się na nich znajduje pozostał mi właśnie z nadziewania pomidorów, a przepis zarówno na ten farsz jak i sos już niebawem Wam podam.

Grzaneczki lekko czosnkowe

Składniki:

• bagietka
• oliwa
• czosnek

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na centymetrowej grubości kromki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić rozgnieciony ząbek czosnku w łupinie. Kromki bagietki smażyć na złoto z obu stron na średnim ogniu, aż nabiorą złotego koloru. Podawać do sałatek, faszerowanych pomidorów, lub z dowolnym nadzieniem czy sosem.

Uwaga: jeżeli chcecie, aby grzanki miały bardziej czosnkowy smak, wystarczy dodać na patelnię drobno posiekany ząbek czosnku zamiast rozgniecionego. Zasada jest taka, że im bardziej rozdrobnimy czosnek tym smak będzie intensywniejszy. 

Grzaneczki lekko czosnkowe

Francuska zupa cebulowa au gratin wg. Julii Child

Przepis na zapiekaną zupę cebulową, którą Wam dziś prezentuję częściowo pochodzi z książki pt.: „Gotuj z Julią. Niezbędne przepisy i porady mistrzyni kuchni”. Piszę „częściowo” ponieważ wprowadziłam do receptury kilka zmian. Przede wszystkim nie zrobiłam wywaru wołowego jak polecała Julia, a warzywny z przepisu mojego :)

 

Poza tym zmieniłam nieco proporcje, a zamiast koniaku czy brendy użyłam Bourbona (bo był pod ręką),  co okazało się trafnym rozwiązaniem. Wcześniej robiłam już zupę cebulową, ale z zupełnie innego przepisu. Natomiast zapiekana cebulowa pojawia się w moim menu po raz pierwszy, ale na pewno nie po raz ostatni. Zupa wyszła gęsta, aromatyczna, po prostu wyśmienita! 

Francuska zupa cebulowa au gratin

Składniki:

WYWAR Z WŁOSZCZYZNY:

Francuska zupa cebulowa au gratin

• włoszczyzna: korzeń pietruszki, marchewki, selera oraz por ( lub pół opakowania mrożonej włoszczyzny )
• 1,5 litra wody
• kostka bulionowa warzywna
• płaska łyżka Vegety
• 3-4 ziela angielskie
• 2-3 listki laurowe

ZUPA CEBULOWA:

• wywar z włoszczyzny (j.w)
• 6 średnich cebul
• 3 łyżki masła
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• 2 łyżki maki pszennej
• ¼ szklanki koniaku lub brendy ( u mnie whiskey Jack Daniel's)
• szklanka wytrawnego białego wina lub białego francuskiego wermutu ( u mnie wino Carlo Rossi)
• przyprawy: sól i pieprz

DODATKOWO:

• na grzanki: bagietka lub kilka bułek kajzerek
• starty żółty ser szwajcarski lub parmezan ( u mnie cheddar)

Do dekoracji:

• posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

WYWAR Z WŁOSZCZYZNY

Warzywa umyć, obrać i pokroić. Do dużego garnka wlać 1,5 litra wody, włoszczyznę, ziele angielskie, liście laurowe, kostkę bulionowa i Vegetę. Wymieszać i zagotować. Gotować 1,5-2 godziny na średnim ogniu. Następnie wywar przecedzić do drugiego naczynia tak, aby na sitku pozostały warzywa.

Uwaga: jeżeli nie chcemy, aby nasza zupa była bardzo gęsta, zróbmy wywar z 2 litrów wody.

ZUPA CEBULOWA

Cebule pokroić w cienkie plastry. W dużym rondlu lub woku rozgrzać masło i olej. Cebulę smażyć powoli przez około 20 minut, aż będzie miękka. Dodać sól i cukier, podsmażać jeszcze przez około 15 minut, aż cebula się lekko zrumieni. Następnie posypać cebulę mąką i smażyć przez 2 minuty cały czas mieszając. Naczynie zestawić z ognia, wlać szklankę wywaru oraz koniak lub brendy (lub Bourbon J ) i wymieszać. Kiedy składniki się połączą dodać białe wino i resztę wywaru (lub jeżeli mamy za małe naczynie, cebulę przełożyć do garnka z wywarem). Gotować przez około 30 minut na wolnym ogniu z lekko uchyloną pokrywką. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na dnie żaroodpornych bulionówek ułożyć po grzance i posypać startym żółtym serem. Zalać gorącą zupą cebulową, na wierzch ułożyć jeszcze jedną lub dwie grzanki i posypać startym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez około 15-20 minut, aż ser się roztopi i zrumieni. Przed podaniem, zupę można posypać posiekaną natką pietruszki.

GRZANKI

Bagietkę( lub zwykłą bułkę kajzerkę) pokroić na kromki o grubości 0,5 centymetra. Piec w piekarniku nagrzanymi do 160 stopni przez około 20 minut, aż będą złote i chrupiące. W połowie pieczenia można je posmarować oliwa z oliwek.

Francuska zupa cebulowa au gratin

Francuska zupa cebulowa au gratin