Grzanki z marynowaną papryką i anchois

W prezencie urodzinowym otrzymałam m.in. prenumeratę magazynu Kuchnia. Jako pierwszy otrzymałam numer lutowy. Znalazłam w nim wiele fajnych przepisów i inspiracji, ale szczególnie urzekły mnie grzanki z oliwkami, anchois i marynowaną papryką. Uwielbiam przyrządzać tego typu proste przekąski, szczególnie kiedy zapraszam gości, ale również w dzień powszedni dla domowników. Jak się okazało grzanki zasmakowały nawet mojej przyjaciółce B., która za oliwkami nie przepada, ale jak sama przyznała w takiej konfiguracji nawet da się je zjeść :). Polecam spróbować!

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Źródło przepisu: Magazyn Kuchnia(plus moje zmiany)

Składniki*:

• bagietka
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 50 g filecików anchois
• 200 g zielonych oliwek bez pestek
• 2 łyżeczki oliwy extra virgin
• 200 g marynowanych papryk z zalewy

*z podanych składników otrzymałam 17 grzanek.

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki o grubości 0,5 cm. Zrumienić na rozgrzanej oliwie z obu stron, następnie natrzeć przeciętym czosnkiem. Anchois drobno posiekać i rozetrzeć widelcem, wymieszać z równie drobno posiekanymi oliwkami i oliwą. Na każdej grzance rozsmarować niewielką porcję pasty i ułożyć po kawałku marynowanej papryki. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Przygotowanie: 25 minut

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Grzanki z marynowaną papryką i anchois

Koktajl z awokado

Awokado, krewetki i pyszny, jogurtowy sos. Prosta przystawka, a zarazem jakże wytworna. Taki specjał możecie podać na początek walentynkowej kolacji (i nie tylko). Jestem przekonana, że Wasza druga połówka będzie mile zaskoczona taką przekąską!

Koktajl z awokado

Źródło przepisu: „Kolekcja dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 2 dojrzałe owoce awokado
• 8 – 10 sztuk ugotowanych krewetek*
• 1 limonka
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka chrzanu
• 5 łyżek jogurtu
• kilka kropel sosu tabasco

*można wykorzystać mrożone krewetki

Przygotowanie:

Limonkę umyć, osuszyć, przekroić na pół, ze środka odciąć i odłożyć 2 cienkie plasterki do dekoracji. Awokado przepołowić, wyjąc pestkę i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę i od razu skropić sokiem z limonki.

Oliwę wymieszać z musztardą, chrzanem, jogurtem i sosem tabasco. Awokado ułożyć w pucharkach wraz z ugotowanymi krewetkami (gotować kilka minut we wrzątku z dodatkiem soku z cytryny), polać sosem i udekorować plasterkami limonki.

Czas przygotowania: 30 minut

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado

Śledzie po góralsku i życzenia świąteczne

Już za kilka godzin, wigilia. Wszyscy usiądziemy do stołów z naszymi bliskimi :) Życzę Wam Kochani, abyście w te Święta odpoczęli od wszelkich zmartwień i trosk dnia codziennego. Abyście nacieszyli się chwilami z rodziną i przyjaciółmi i nabrali sił na nadchodzący 2014 rok!

Kto z Was jeszcze nie zamknął wigilijnego menu, proponuję umieścić w nim śledzie po góralsku. Podane z kremowym sosem zrobionym z bryndzy, śmietany, papryki oraz szczypiorku na pewno miło zaskoczą Waszych gości. Do przygotowania tej przystawki możecie wykorzystać śledzie w oleju, ja jednak użyłam solonych.

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Źródło przepisu: grumko.blox.pl (plus moje zmiany)

Składniki:

• 50 dag solonych filetów śledziowych (u mnie 40 dag) 
• 4 ząbki czosnku 
• sól morska 
• 25 dag bryndzy 
• biały pieprz 
• skórka otarta z cytryny (pominęłam) 
• szklanka śmietany (u mnie małe opakowanie śmietany 12%) 
• szczypta cukru 
• pęczek szczypiorku 
• 3 łyżki zielonego groszku z puszki (pominęłam) 
• 0,5 czerwonej papryk

Do dekoracji: papryka, natka pietruszki

Przygotowanie:

Filety śledziowe namoczyć przez 8 godzin lub przez noc. Czosnek obrać, posiekać i rozetrzeć z solą. Bryndzę rozgnieść w misce widelcem, dodać biały pieprz, skórkę z cytryny, roztarty czosnek i całość wymieszać.

Śmietanę ubić ze szczyptą cukru, dodać do masy, dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce przez ok. 10 minut. W tym czasie osuszyć i pokroić na kawałki śledzie oraz posiekać drobno szczypiorek oraz paprykę. Schłodzoną masę wymieszać z groszkiem, szczypiorkiem i papryką. Sos przełożyć na śledzie. Udekorować papryką, natką pietruszki lub cytryną. Przechowywać w lodówce przykryte folią.

Czas przygotowania: 25 minut + czas moczenia śledzi

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Conchiglioni (muszle) nadziewane oliwkami i fetą

Często, kiedy zapraszam gości, jako jedną z przekąsek podawanych na zimno serwuję makaronowe muszle. To doskonała przystawka w sam raz na „jeden kęs” (no może na dwa). Conchiglioni lubię za to, że można je nafaszerować na prawdę na niezliczoną ilość sposobów, a na półmisku zawsze efektowanie się prezentują. W dziale MAKARONY znajdziecie kilka innych propozycji podania tego makaronu zarówno na ciepło jak i na zimno. Serdecznie zapraszam!

Conchiglioni (muszle) nadziewane oliwkami i fetą

W dzisiejszym przepisie wykorzystałam sprawdzone połączenie pomidorków koktajlowych, oliwek i sera feta. Farsz urozmaica podsmażona cebulka z czosnkiem, natomiast elementem zaskoczenia jest papryczka chili, która nadaje muszlom ostry charakter. Jeżeli wolicie łagodne dania, możecie zrezygnować z tego składnika. 

Conchiglioni (muszle) nadziewane oliwkami i fetą

Przepis własny

Składniki:

• 20 sztuk makaronu conchiglioni (duże muszle)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marynowane papryczki chili
• 3 łyżki oliwy
• 150 g pomidorków koktajlowych 
• 175 g oliwek bez pestek zielonych lub czarnych (jedno małe opakowanie)
• 60 g sera feta
• pół pęczka natki pietruszki
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Muszle ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić, przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym (otworem do dołu), aby obsiąkły z wody i przestygły (makaron możecie ugotować kilka godzin wcześniej, wtedy chłodne muszle należy przykryć folią).

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać posiekaną papryczkę chili i chwilę podsmażać. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki. Oliwki odsączyć z zalewy, pokroić na połówki i połączyć z pomidorkami. Dodać posiekaną natkę pietruszki i przestudzoną cebulę z czosnkiem i chili. Farsz doprawić do smaku solą i pieprzem, połączyć z pokruszonym serem feta. Nadzieniem faszerować kolejno makaronowe muszle. Podawać na zimno jako przystawkę.  

Czas gotowania makaronu: 15 minut

Czas przygotowania farszu: 25 minut

Conchiglioni (muszle) nadziewane oliwkami i fetą

Conchiglioni (muszle) nadziewane oliwkami i fetą

 

Conchiglioni (muszle) nadziewane oliwkami i fetą

Faszerowane, pieczone ziemniaki

Mój przepis na PIECZONE ZIEMNIAKI, publikowany we wrześniu stał się absolutnym hitem, a jego oglądalność przebiła nawet najpopularniejsze do tej pory CIASTO MARCHEWKOWE. Nic dziwnego, ponieważ ziemniaki lubi każdy, są tanie i łatwo dostępne, a dobrze przygotowane smakują wybornie. Dzisiaj zaproponuję Wam ziemniaki faszerowane szynką, cebulą i czosnkiem,  które możecie zaserwować zarówno na obiad (3-4 połówki na osobę) lub jako ziemniaczaną przekąskę (1-2 połówki na osobę). Ciekawa jestem, czy ten przepis również Wam się tak mocno spodoba?

Przepisów na faszerowane warzywa (takie jak pomidory czy papryki), jajka albo pieczarki znajdziecie na tym blogu kilkanaście, w dziale PRZĘKĄSEK lub DAŃ GŁÓWNYCH. Do przygotowania ziemniaków, których wcześniej jeszcze nie faszerowałam, zainspirował mnie przepis z książki  APÉRITIFS DINATOIRES: 1001 RECETTES. Zmieniłam nieco proporcje składników i wprowadziłam kilka drobnych „ulepszeń”. W wyżej wymienionej pozycji występuje także propozycja farszu z opieńków, kiełbasy, boczku i sera comte, którą możecie wypróbować.

Faszerowane ziemniaki

Składniki:

• 4 ziemniaki (dosyć duże)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 25 dag ulubionej szynki
• 2-3 łyżki śmietany (12 lub 18%)
• 1 pęczek szczypiorku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki gotować w mundurkach w osolonej wodzie przez 15-20 minut (czas podany od momentu zagotowania wody).  Następnie odcedzić i odstawić do wystudzenia.

Cebulę i czosnek drobno posiekać podsmażyć na oleju. Szynkę pokroić w drobną kostkę, dorzucić na patelnię i smażyć kilka minut. Ugotowane ziemniaki przekroić na połówki, wydrążyć miąższ (najlepiej przy pomocy łyżeczki z ząbkami lub zwykłej łyżeczki), pozostawiają półcentymetrową warstwę wewnątrz.  

Miąższ z ziemniaków rozgnieść widelcem lub zblendować. Dodać szynkę z cebulą i czosnkiem, śmietanę, drobno posiekany szczypiorek, doprawić do smaku i całość wymieszać. Tak przygotowaną masą faszerować ziemniaki i ułożyć je* w wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Smacznego!

*Rada: Aby ziemniaki stabilnie stały, po przekrojeniu ich na pół odetnijcie zaokrąglone spody, wystarczy uciąć dosłownie sam wierzchołek :)