Ciekawym pomysłem na muffinki, który znalazłam u Agaty już w
zeszłym roku, jest dodanie startej na tarce o drobnych oczkach cukinii.
Podobnie jak przypadku marchewki i ciasta marchewkowego, samo warzywo nie jest
wyraźnie wyczuwalne i nie dominuje, za to nadaje niezwykłej wilgotności. Do
tego borówki i zrumienione płatki migdałowe, które przyjemnie chrupią. Czego
chcieć więcej?
 |
| Babeczki z cukinią i borówkami amerykańskimi |
Czasem lubię przepisy, takie jak ten, które przewidują niewielkie ilości wszystkich składników. Nie zawsze musimy piec duże ilości babeczek jak na przyjęcie, czasem mamy ochotę na coś słodkiego, tak na jedno popołudnie, tylko dla nas i drugiej połówki. Te babeczki to dobry pomysł również jako przekąska do pracy :)
 |
| Babeczki z cukinią i borówkami amerykańskimi |
Składniki na 6-7 babeczek:
- 170 g maki pszennej (1 szklanka)
- szczypta soli
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 ml mleka
- 50 ml oleju lub oliwy
- 70 g brązowego cukru
- 1 jajko
- 0,5 szklanki startej cukinii*
- borówki amerykańskie (lub jagody)
- płatki migdałowe
*0,5 szklanki to mniej więcej połowa średniej cukinii, należy ją zetrzeć na tarce o drobnych oczkach
Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Mleko, olej,
brązowy cukier i jajko zmiksować. Dodać startą cukinię, suche składniki i
całość wymieszać, do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec
dodać borówki i delikatnie wymieszać (albo nakładać porcję ciasta i wciskać
owoce do każdej muffinki).
Formę na babeczki wyłożyć papilotkami (ja użyłam sylikonowej
formy) i nakładać porcje ciasta oraz owoców. Muffinki posypać po wierzchu
płatkami migdałowymi i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35
minut.
 |
| Babeczki z cukinią i borówkami amerykańskimi |
