 |
| Lukrowany sernik łowicki |
Sernik można udekorować na wiele sposobów. Możemy posypać go kruszonką, owocami lub wiórkami kokosowymi albo polać polewą. Tym razem zdecydowałam się na lukrowanie ciasta lukrem królewskim. Po bokach ozdobiłam sernik orzechami włoskimi, a po wierzchu dla kontrastu kolorystycznego zrobiłam „mazy” z polewy czekoladowej. W poniższym przepisie podaję Wam informację, jak zrobić właśnie taką dekorację.
 |
| Lukrowany sernik łowicki |
Składniki na
ciasto:
Spód:
- 220 g ciasteczek digestive
- 80 masła
Masa serowa:
- 720 g sera twarogowego na sernik
- 4 jajka
- 72 g cukru
- 3 łyżki maki ziemniaczanej
Uwaga: jeżeli chcemy zrobić sernik z
całego kilograma sera proporcje pozostałych składników będą następujące: 6
jajek, 100 g cukru, 3 łyżki mąki ziemniaczanej.
 |
| Lukrowany sernik łowicki |
Dekoracja:
Lukier królewski
średniej gęstości:
- 500 g cukru pudru
- 2 białka
- 3 łyżeczki soku z cytryny
Polewa czekoladowa:
- 38 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (u mnie gorzka)
- 18 g masła
- łyżka mleka
- 47 g cukru pudru
Dodatkowo:
- orzechy włoskie
Przygotowanie:
CIASTO
Masło rozpuścić w
rondelku i przestudzić. Ciasteczka digestive rozgnieść na pył ( można użyć do
tego wałka, tłuczka do mięsa lub do ziemniaków albo blendera). Wymieszać
dokładnie ciastka z masłem, wyłożyć równo dno tortownicy i wstawić do lodówki.
Białka ubić mikserem
na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać mąkę
ziemniaczaną i wymieszać. Masę z żółtek połączyć z twarogiem, mieszając łyżką,
a następnie delikatnie, ale zdecydowanie wmieszać ubite wcześniej białka.
Ciasto wyłożyć na
schłodzony spód i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 70
minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec jeszcze przez
około 30 minut. Ciasto studzić w piekarniku.
Rada: Jeżeli wierzch sernika za bardzo
się będzie rumienił, w połowie pieczenia można przestawić funkcję piekarnika na
grzanie dolne.
DEKORACJA
Cukier puder
przesiać do miski, dodać białka oraz sok z cytryny i wymieszać dokładnie
blenderem lub mikserem (przez 4-5 minut).
Uwaga: więcej informacji na temat przygotowania lukru królewskiego
znajdziesz TU
Wystudzony sernik
pokryć równomiernie lukrem za pomocą szpatuły lub szerokiego noża. Zanim lukier
zastygnie, po bokach ciasta wciskać delikatnie kawałki orzechów włoskich. Odstawić
do zastygnięcia.
W celu przygotowania
polewy w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem i masłem (cały czas
mieszając). Kiedy składniki się połączą zdjąć rondelek z kąpieli wodnej, dodać
cukier puder i dokładnie wymieszać (łyżką lub blenderem) do uzyskania gładkiej
polewy. Tak przygotowana masę umieścić w worku cukierniczym lub szprycy i
dowolnie udekorować zastygniętą powierzchnię lukru.
 |
| Lukrowany sernik łowicki |
 |
| Lukrowany sernik łowicki |
