Zapiekana brukselka pod chrupiąca posypką

Wiele osób nie lubi brukselki, a wystarczy ją odpowiednio przygotować i doprawić, aby była bardzo smaczna :). Kiedy byłam mała dostawałam brukselkę gotowaną jako dodatek do obiadu. Dużo bardziej podoba mi się jednak wersja pieczona z chrupiącą posypką. Taka potrawa także może stanowić jarzynkę do mięsa, jednak równie dobrze sprawdzi się jako samodzielne warzywne danie. Przygotowanie brukselki w takiej formie jest naprawdę nieskomplikowane, polecam spróbować!

Zapiekana brukselka pod chrupiąca posypką

Źródło przepisu: kwestiasmaku.com plus moje zmiany

Składniki na 2 porcje:

• 400 g brukselki (może być mrożona) 
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 roztarty ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• szczypta startej skórki z cytryny 
• sól morska 
• świeżo zmielony czarny pieprz
• opcjonalnie: 2 łyżki tartego parmezanu (pominęłam)

Do podania:

• 2 cząstki cytryny do skropienia 
• oliwa extra vergine

Przygotowanie:

Brukselkę opłukać pod bieżącą wodą lub w misce z zimną wodą. W dużym garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić brukselkę (stopniowo, aby woda nie przestawała wrzeć). Gotować bez przykrycia przez ok. 20 - 25 minut, aż będzie miękka. Odcedzić i wyłożyć na talerz. 

W misce wymieszać bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki, czosnek, oliwę i skórkę z cytryny. Doprawić solą, pieprzem. Brukselkę umieścić w naczyniu żaroodpornym i posypać przygotowaną mieszanką. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez ok. 10 minut, aż posypka się zrumieni i będzie chrupiąca. Gotowe danie skropić dużą ilością soku z cytryny i polać oliwą extra vergine. 

Smacznego!!!

Zapiekana brukselka pod chrupiąca posypką

 

Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska to doskonałe połączenie chrupiących warzyw, pysznego makaronu i aromatycznych serów. W przepisie, z którego korzystałam polecono użyć sera owczego. W mojej wersji jednak dodałam parmezan. Z kolei uduszone warzywa pozostawiłam w całości, a nie przecierałam ich przez sito. Nie chciałam tworzyć sosu, ale Wy możecie zrobić w ten sposób. Zmniejszyłam także proporcje składników, aby otrzymać danie dla 2 osób.

Zapiekanka neapolitańska

Wcześniej niechętnie robiłam dania z bakłażanem, ponieważ kiedy odgrzewałam obiad drugiego dnia, bakłażan był gorzki, a cała potrawa przez to niesmaczna. Tutaj prawdopodobnie dzięki leżakowaniu w soli taka sytuacja nie miała miejsca. Stąd możecie wykorzystać dwa bakłażany, dwa razy więcej pomidorów, makaronu i sera i cieszyć się pysznym smakiem zapiekanki neapolitańskiej następnego dnia.

Zapiekanka neapolitańska

Receptura wzorowana na przepisie z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 1 bakłażan
• 2 łyżki soli
• 2 duże pomidory
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 0,5 pęczka bazylii
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta czarnego pieprzu
• 12 dag makaronu (np. kokardki lub rurki) 
• garść startego parmezanu
• 10 dag sera mozzarella

Przygotowanie:

Bakłażana umyć, pokroić w plastry, posypać solą i odłożyć na 30 minut, żeby puścił soki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cebulę obrać, marchewkę oskrobać. Wszystkie warzywa drobno pokroić. Listki bazylii umyć, osuszyć i posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zrumienić cebulę i marchewkę, następnie dodać pomidory i bazylię, doprawić solą, pieprzem  i dusić aż warzywa zgęstnieją.

Bakłażana opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i usmażyć na złoto z obu stron na pozostałej oliwie. Następnie osączyć z tłuszczu.

 Makaron ugotować al. dente w osolonej wodzie, następnie zahartować i osączyć na sicie. Formę do zapiekania wysmarować tłuszczem. Makaron wymieszać z połową warzyw i parmezanu. Połowę nałożyć do formy, na wierzchu ułożyć plastry bakłażana oraz połowę mozzarelli. Następnie wyłożyć pozostały makaron, plastry bakłażana i ser. Na wierzchu nałożyć pozostałe warzywa i parmezan.

Zapiekankę piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20-25 minut.

Czas przygotowania: 90 minut

Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka neapolitańska

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Dania przygotowane z popularnych składników wcale nie muszą być nudne. Połączenie ziemniaków, pieczarek, cebuli i kiełbasy okazuje się być pyszną kompozycją. Dzięki zawartości mięsa danie jest sycące. Dzisiejsza zapiekanka to doskonała propozycja na prosty, swojski obiad. Możemy przyrządzić podwójną porcję, przechować w lodówce przykrytą folią i na drugi dzień znów cieszyć się jej smakiem :).

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Receptura inspirowana przepisem z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 40 dag ziemniaków
• 15 dag pieczarek
• 15 dag kiełbasy (u mnie wiejska) 
• 1 cebula
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka oleju
• garść startego sera żółtego ( u mnie gouda) 
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przestudzić i pokroić w plastry. Pieczarki oczyścić, większe  pokroić w paski, małe na połówki. Kiełbasę pokroić w pół plasterki, a cebulę w piórka. Natkę pietruszki umyć, oderwać listki (zostawiając kilka do dekoracji) i drobno posiekać. 

Na większej patelni rozgrzać smalec, wrzucić cebule i ziemniaki. Podsmażać przez ok. 5 minut z obu stron. Na drugiej patelni rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i pieczarki i smażyć ok. 7 minut. Kiełbasę z pieczarkami oraz natkę pietruszki  dodać do ziemniaków. Całość wymieszać, doprawić solą, pieprzem i posypać serem. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni prze 6-8 minut. 

Czas przygotowania: ok. 70 minut
 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Patate Arraganate

Pieczone ziemniaki krojone w plastry z pomidorami, oregano i bazylią

Zapiekane ziemniaki z pomidorkami koktajlowymi i czerwoną cebulą to kolejna potrawa, która może stanowić samodzielne danie lub uzupełnienie potraw mięsnych i rybnych. To proste w przygotowaniu i niekosztowne danie jest naprawdę smaczne :). Oregano, bazylia i oliwa doskonale pasują do połączenia ziemniaków i pomidorków koktajlowych. W mojej wersji zmniejszyłam o połowę ilości składników (poniżej w nawiasach) uzyskując dwie porcje.

Pieczone ziemniaki z pomidorkami i czerwoną cebulą

Źródło przepisu: „Dwaj łakomi włosi” A. Carluccio i G. Contaldo (plus moje zmiany)

Składniki na 4 porcje (w nawiasach na 2):

• 7 łyżek oliwy z oliwek ekstra virgin (u mnie 4)
• 500 g ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki (u mnie 6 niewielkich ziemniaków)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (u mnie 0,5) 
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• duża garść liści bazylii, podartych
• 300 g czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki (u mnie 2 cebule, pokrojone w pół plasterki) 
• 400 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół i bez nasion (u mnie 200 g) 
• 1 łyżka białego wina

Przygotowanie:

Żaroodporne naczynie posmarować połową oliwy z oliwek. Ułożyć warstwę ziemniaków, posypać solą, pieprzem, oregano oraz bazylią. Następnie ułożyć plastry cebuli i pomidorki koktajlowe, skropić oliwą z oliwek i ułożyć kolejne warstwy warzyw w tej sam sposób, aż do wykończenia wszystkich warzyw (u mnie 3 warstwy). Całość polać pozostałą oliwą oraz białym winem. 

Naczynie przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.  Następnie zdjąć folię, delikatnie oddzielić widelcem ziemniaki od dna naczynia (tak, aby nie połamać plasterków) i piec jeszcze przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Podawać od razu po przygotowaniu.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułami*

Dzisiejsza zapiekanka makaronowa jest moją wersją zapiekanki, jaką przygotowywała mi moja babcia, kiedy byłam dzieckiem. W pierwotnej wersji makaron (zwykle cienkie nitki)  wymieszany z serem przykryty był mięsem – zapewne pozostałym po gotowaniu bulionu – a na wierzchu była gruba warstwa żółtego sera, która przyjemnie chrupała po zapieczeniu. Naprawdę uwielbiałam tę zapiekankę! Postanowiłam jednak nieco ją urozmaicić i zmienić poprzez wcześniejsze zamarynowanie kurczaka, dzięki czemu mięso jest pikantne, aromatyczne i soczyste, dodatkowo wprowadziłam warzywny element w postaci pysznego, zielonego brokuła. Zamiast posypywać zapiekankę samym serem, połączyłam go z jajkiem, śmietaną i przyprawami. Właściwie ta mieszanka jest bardzo gęsta i gdybym chciała zrobić typowy sos powinnam odwrócić proporcje sera do płynnych składników, a sam ser np. rozpuścić w podgrzanym mleku. Nie chciałam jednak robić takiego płynnego sosu jak przy okazji ZAPIEKANYCH WARZYW. Zależało mi na stworzeniu  czegoś pomiędzy płynnym sosem, a samą zapieczoną skorupką żółtego sera i dokładnie ten efekt udało mi się uzyskać :).

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem i brokułami

Do mojej zapiekanki wykorzystałam MAKARON FARFALLE marki ELOVENA, który to otrzymałam od firmy w prezencie – za co bardzo dziękuję. Makarony przygotowywane w 100% z pszenicy Durum są naprawdę bardzo smaczne. Firma wprowadza obecnie na rynek wiele nowych produktów, z pewnością będę je kupować (zwłaszcza makarony), kiedy już pojawią się w sprzedaży! Wszystkie produkty tej marki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe – uzyskały bowiem rekomendację Fundacji Rozwoju Kardiochirurgii w Zabrzu, których znak znajdziecie na opakowaniu.

Przepis własny 

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem i brokułami

Składniki na 2 duże lub 4 małe porcje:

• podwójna pierś z kurczaka
• 200 g ulubionego makaronu (u mnie farfalle)
• kilka różyczek brokułów (mogą być mrożone)

 
Marynata do mięsa:

• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 marynowana papryczka chili
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, oregano, sproszkowana papryka (słodka i/lub ostra)

Sos:

• 125 g sera żółtego
• 2 łyżki śmietany
• 1 jajko
• przyprawy: sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, oregano, sproszkowana papryka (słodka i/lub ostra)

Dodatkowo: tłuszcz i bułka tarta do formy

Przygotowanie:

Na początku przygotować marynatę do mięsa. W tym celu w misce połączyć miód z olejem i sosem sojowym. Papryczkę chili i czosnek drobno posiekać, wrzucić do miski, następnie dodać przyprawy i całość wymieszać.  Pierś z kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w niewielką kostkę. Mięso włożyć do miski z marynatą i dokładnie obtoczyć w płynie. Całość owinąć folią i wstawić do lodówki na 1- 2 godziny.

 
Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al. dente wg przepisu na opakowaniu i odcedzić. W tym samym czasie mięso wraz z całą marynatą przełożyć na patelnię i usmażyć na średnim ogniu. Brokuły natomiast zalać zimną wodą, dodać sól, cukier i ugotować.

Podczas gotowania i smażenia składników zapiekanki należy przygotować sos. W tym celu na tarce o grubych oczkach zetrzeć ser żółty, następnie dodać do niego jajko, śmietanę oraz przyprawy i całość bardzo dokładnie wymieszać.  Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i obsypać bułka tartą.

 
Na dno naczynia żaroodpornego nałożyć ¾ ugotowanego makaronu, następnie wyłożyć kawałki usmażonego kurczaka, a na mięso pozostały makaron. Różyczki brokułów podzielić na drobne kawałki i równomiernie ułożyć w naczyniu. Na koniec rozsmarować sos serowy. Zapiekankę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut, aż ser się zapiecze. Danie wybornie smakuje z ketchupem :).

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem i brokułami

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem i brokułami

  

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem i brokułami

*wpis zawiera lokowanie produktu
 

Zapiekane warzywa w sosie serowym

Warzywna zapiekanka w pysznym serowym sosie szczególnie przypadła do gustu mojej mamie. Ponieważ nie chciała nic mięsnego na obiad, zaserwowałam jej zdrowe warzywa. Sama z kolei miałam ochotę na kotleta, więc w tym wypadku zapiekanka stanowiła rolę jarzynki. Lubię takie potrawy, które można podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego. To duża wygoda :) Jeżeli zdecydujecie się podać samą zapiekankę warzywną, a nie będziecie ograniczeni w kwestii mięsa, dodajcie 30 dag pokrojonej w kostkę szynki. Potrawę urozmaicą także chrupiące ziarna słonecznika.

Zapiekane warzywa w sosie serowym

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Składniki na 3 porcje:

• 1 kalafior
• 1 brokuł
• 20 dag żółtego sera np. gouda
• 1 i ¼ szklanki mleka
• 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
• 3 łyżki mąki
• 1-2 łyżeczki curry
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• szczypta cukru
• świeżo zmielony czarny pieprz
• tłuszcz do formy

Uwaga:  do tej potrawy można wykorzystać mrożone warzywa.

Przygotowanie:

Czosnek obrać, rozetrzeć lub przecisnąć przez praskę i natrzeć nim naczynie żaroodporne. Następnie naczynie natłuścić.

Kalafiora i brokuły umyć, podzielić na różyczki. Zagotować wodę w garnku z dodatkiem soli i cukru. Do wrzątku włożyć kalafiora i gotować 10 minut, po czym włożyć brokuły i gotować jeszcze 5 minut.  Warzywa odsączyć na sitku. Do drugiego naczynia zlać 1 szklankę wywaru z gotowania. W naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian różyczki kalafiora i brokułów.

W celu przygotowania sosu rozgrzać w rondelku masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Stopniowo dodawać gorący wywar z gotowania warzyw (cały czas mieszając trzepaczką), a następnie mleko. Całość dokładnie wymieszać i zagotować (jeżeli boimy się, że pozostaną grudki, w tym momencie można sos przelać przez sito). Żółty ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, połowę wsypać do gotującego się sosu. Mieszać tak długo aż ser się rozpuści, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz curry.

Warzywa polać sosem, posypać pozostałym żółtym serem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut. Od razu podawać.

Uwaga: Zapiekane warzywa mogą stanowić samodzielne danie lub jarzynkę do dania głównego. Do zapiekanki możemy dodać pokrojoną w kostkę szynkę, a także ziarna słonecznika. 

Zapiekane warzywa w sosie serowym

Zapiekane warzywa w sosie serowym

 

Zapiekane warzywa w sosie serowym

Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Kiedy jest ciepło nie koniecznie pałam entuzjazmem do robienia zapiekanek, jednak mój mąż bardzo zatęsknił za tą konkretną zapiekanką warzywną z pulpecikami, więc mam okazję podać Wam przepis, a sami zdecydujecie kiedy z niego skorzystać.

Sam przepis na pulpety początkowo mnie zaskoczył, nie ma w nim bowiem ani cebuli, ani też nasiąkniętej w mleku bułki. Dodajemy natomiast płatki owsiane i bułkę tartą. Szczerze tak spodobała mi się ta kombinacja, że przygotowując klopsiki np. z sosem i kaszą wykorzystują właśnie tę recepturę. Ciekawa jestem czy Wam również przypadnie do gustu ten pomysł?

Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Składniki:

• mieszanka warzyw z brokułem, marchewką i ziemniakami (lub opakowanie mrożonej mieszanki)
• 10-12 pomidorków koktajlowych
• 2 kule mozzarelli
• 3 łyżki tartego żółtego sera (tym razem pominęłam)

Na pulpety:

• 30 dag mielonej wieprzowiny
• 1 jajko
• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki bułki tartej
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, tymianek, natka pietruszki

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso mielone połączyć z jajkiem, płatkami owsianymi, bułka tarta i przyprawami. Formować kulki i smażyć na rozgrzanym oleju przez około 20-30 minut, od czasu do czasu przewracając.

Mieszankę warzyw podsmażyć na oleju i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego wraz z pulpecikami. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na połówki i wraz z podartą na kawałki mozzarellą dodać do pozostałych składników. Całość posypać tartym żółtym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.

Uwaga: do warzyw można dodać pokrojone pomidory z puszki i doprawić świeżą bazylią. 

Przepis pochodzi z miesięcznika „Dobre Rady”

Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Zapiekanka warzywna z pulpecikami

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka była już u mnie nie jedna, dań z ryżem także prezentowałam Wam kilka, jednak nie było jeszcze zapiekanki ryżowej, a moim zdaniem pomysł na takie danie jest doskonały! Połączenie papryki, cukinii, kurczaka i ryżu sprawia, że danie jest lekkie, a jednocześnie syte. Sos który zrobiłam z soku z limonki, mleka kokosowego i pasty curry nadaje całości bardzo ciekawy smak. Bez obaw jednak, danie nie jest ani kwaśne, ani zbyt kokosowe (trochę obawiałam się, że może właśnie być zbyt kwaśne, dlatego zamiast soku z całej limonki wycisnęłam tylko pół owocu i uważam to za słuszną decyzję). Polecam wypróbować przepis.

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Inne propozycje zapiekanek:

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka z kapusty kiszonej i pure

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

Składniki na porcje dla 4 osób:

• podwójna pierś z kurczaka
• 200 ugotowanego, białego ryżu
• papryka czerwona
• papryka żółtka
• nieduża cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• sok z 1 limonki ( u mnie z ½)
• 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 200 ml mleka kokosowego ( u mnie 185ml)
• sól
• świeża kolendra do dekoracji ( u mnie bazylia)
• przyprawy do mięsa: sól, pieprz, curry, papryka słodka, papryka ostra

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć przyprawami.  Czosnek obrać i drobno posiekać. Papryki  umyć pokroić w kostkę, cukinię umyć obrać i pokroić w ćwierć lub pół plasterki. Sok z limonki połączyć z pastą curry i mlekiem kokosowym tworząc sos.

Na patelni rozgrzać olej, zrumienić czosnek, dodać mięso. Kurczaka podsmażyć na złoto, dodać paprykę, po 4 minutach cukinię. Zdjąć z ognia, dodać ugotowany ryż, przygotowany z mleka i pasty curry sos. Całość dokładnie wymieszać i nałożyć do dużego naczynia żaroodpornego lub kilku mniejszych. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Przed podaniem udekorować listkami kolendry.

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka ryżowo – kurczakowa

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

W tej wegetariańskiej propozycji obiadowej, połączyłam pomidory, cebulę, czosnek i cukinię. Warzywa po wcześniejszym podsmażeniu, zapiekłam krótko w piekarniku z dodatkiem sera żółtego oraz sosu śmietanowego. Zapiekankę doprawiłam solą i pieprzem, dla zaostrzenia smaku dodałam pieprz Cayenne, a dla aromatu rozmaryn. To proste i smaczne danie dostarczy nam dużo witamin :)

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

 

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

Źródło przepisu: Kolekcja dobrej kuchni

Składniki na dwie porcje:

• cebula
• trzy ząbki czosnku
• olej
• 3-4 pomidory
• 2 nieduże cukinie
• 3 łyżki tartego żółtego sera (np. gouda)
• 1/3 szklanki śmietany
• łyżka mąki żytniej (u mnie żytnia razowa)
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz Cayenne, rozmaryn

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Pomidory sparzyć , obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę z czosnkiem, następnie dodać pomidory i dusić 10-15 minut, do postaw stania sosu. Doprawić solą, pieprzem, pieprzem Cayenne i rozmarynem.

Uwaga: rozmaryn jest bardzo aromatyczny, lepiej dodać go mnie niż spowodować, aby zdominował nasze danie.  

Cukinie umyć, obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Mąkę wymieszać ze śmietaną. Sos doprawić solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym nakładać na przemian warstwę sosu pomidorowego, cukinii, posypać połową żółtego sera, następnie nałożyć drugą warstwę pomidorową, a na wierzch cukinię i ser. Całość polać sosem śmietanowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Od razu podawać.

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

Zapiekanka cukiniowa z sosem pomidorowym

Zapiekanka ze szpinakiem

Nie każdy lubi szpinak, ponieważ jednak mój mąż za nim przepada, nierzadko przygotowuję potrawy z tym warzywem. Czasem używam świeże liście, czasem kupuję mrożone, a ostatnio zaczęłam sama mrozić świeże liście, uprzednio umyte i dokładnie osuszone. Dobrze przechowują się w strunowych woreczkach, maksymalnie opróżnionych z powietrza. 

Podobno szpinak jest jednym z najzdrowszych warzyw bogatym w witaminę C oraz żelazo :). Z dań ze szpinakiem, dotychczas na moim blogu publikowałam przepis na zapiekane muszle, czy francuskie paszteciki.  Dziś natomiast będzie połączenie szpinaku z ziemniakami i pieczoną papryką w postaci zapiekanki. Serdecznie zapraszam!

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem

Składniki:

• 6-7 dużych ziemniaków
• 2 łyżki oleju
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła lub oliwy
• 400 g szpinaku ( może być mrożony)
• 2 papryki pieczone bez skórki (mogą być konserwowe)
• 2 łyżki śmietany
• jajko
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej (startej)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić na plastry o grubości około 0,5 cm. Na rozgrzanym oleju podsmażyć talarki z obu stron na złoto. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć prze praskę.  Na patelni rozpuścić masło, zrumienić czosnek i dodać szpinak (jeżeli używamy świeżego szpinaku należy go oczyścić i przelać wrzątkiem na sitku lub durszlaku, a następnie odcedzić, jeżeli używamy szpinaku mrożonego dobrze jest wyjąć go z zamrażarki około godzinę wcześniej i taki nie do końca rozmrożony wrzucić na patelnię). Smażyć chwilę (mrożony smażyć do czasu, aż cała woda odparuje), doprawić solą i pieprzem. Papryki pokroić w paski.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć na dnie warstwę ziemniaków, następnie połowę szpinaku, paski papryki, znowu ziemniaki, pozostały szpinak i paprykę, a na górę ułożyć ostatnią warstwę ziemniaków.

Jajko wymieszać ze śmietaną, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać ziemniaki.

Zapiekankę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut (piekę zapiekankę  przykrytą górą naczynia).

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem

Francuski placek z warzywami

Tak konkretniej to u mnie były dwa placki :) Koniecznie chciałam wypróbować moje nowo nabyte naczynka żaroodporne do pieczenia, więc podzieliłam płat ciasta na dwie części. Jeżeli chcecie, możecie zrobić jeden duży w standardowej blasze.

Treściwy, warzywny farsz da nam zastrzyk witamin. Danie jest proste, lekkie i pożywne. Serdecznie polecam.

Francuski placek z warzywami

Składniki:

• płat ciasta francuskiego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryki (najlepiej żółta i zielona)
• 2 pomidory
• 2 jajka
• 10 dag żółtego sera ( u mnie gouda)
• świeże zioła: bazylia i tymianek ( lub suszone)
• tłuszcz do smażenia
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• tłuszcz i bułka tarta do formy

Uwaga: świeże pomidory możemy zastąpić pomidorami z puszki 

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Na patelni zeszklić cebulę z czosnkiem, po chwili dorzucić paprykę i razem podsmażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ser żółty zetrzeć na tarce. Świeże zioła posiekać. Pomidory umyć, pokroić w kostkę, dodać do nich jajka, ser żółty (ewentualnie połowę sera zostawić do posypania wierzchu zapiekanki), zioła oraz przyprawy: sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

Naczynie żaroodporne lub blachę posmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą  i wyłożyć ciastem francuskim dno oraz brzegi formy. Następnie nałożyć farsz cebulowo-paprykowy, a na wierzch sos  pomidorowy.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 50 minut (jeżeli zostawiliśmy część sera żółtego do posypania wierzchu zapiekanki, należy ją wyjąć na 5 minut przed końcem pieczenia, posypać serem i wstawić ponownie).

Rada: jeżeli w czasie pieczenia zauważymy, że wierzch zapiekanki zbyt mocno nam się spieka, przestawmy funkcję piekarnika na pieczenie jedynie od dołu. 

Francuski placek z warzywami

Francuski placek z warzywami

Francuski placek z warzywami

Zapiekanka z kapusty kiszonej i puree

Z połączenia zupełnie zwyczajnych, tradycyjnie polskich składników takich jak ziemniaki, kapusta kiszona oraz kiełbasa można przy odrobinie fantazji zrobić smakowite i oryginalne danie.  Z ugotowanych ziemniaków, masła i mleka dzień wcześniej przygotowałam puszyste puree. Duszenie kapusty kiszonej z cebulką zajęło tylko kwadrans. Do tego kilka plasterków czosnkowej kiełbaski, a całość polana sosem musztardowo – śmietanowym. Na koniec krótko zapiekłam potrawę w piekarniku. Zapiekanka z kapusty kiszonej i puree ziemniaczanego może być doskonałym pomysłem na smaczny, pożywny, a zarazem niewymyślny, zimowy obiad.

Składniki:

• 40 dag kiszonej kapusty
• 10 dag czosnkowej kiełbasy
• 50 dag ziemniaków
• łyżka masła
• 0,5 szklanki mleka
• średnia cebula
• pęczek natki pietruszki
• łyżka margaryny
• 3 listki laurowe
• kilka ziarenek czarnego pieprzu
• grubo mielony pieprz

 Sos:

• łyżka musztardy
• łyżka śmietany
• żółtko
• kilka ziarenek czarnego pieprzu
• grubo mielony pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i zgnieść. Dodać łyżkę masła i pół szklanki mleka. Całość ucierać do otrzymania puszystej masy. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i drobno posiekać zostawiając kilka gałązek do dekoracji. Posiekaną część natki dodać do puree, delikatnie wymieszać i odstawić. 

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce margaryny w dość dużym rondlu. Pokroić kiszoną kapustę i przełożyć do rondla wraz z listkami laurowymi. Całość doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Kapustę z cebulą dusić około 15 minut na silnym ogniu cały czas podlewając wrzątkiem, aby się nie przypalała. Duszenie zakończyć, kiedy cała woda wyparuje. Odstawić z ognia. Kiełbasę czosnkową pokroić w cienkie plastry i dodać do kapusty. 

Puree przełożyć do naczynia żaroodpornego.  Następnie ułożyć kapustę kiszoną wraz z kiełbasą. Wierzch zapiekanki wygładzić szerokim nożem lub łyżką. 

Z żółtka, śmietany, musztardy oraz pieprzu przygotować sos. Polać nim kapustę i posypać ziarenkami pieprzu. Tak przygotowane danie zapiekać około 10-15 minut w temperaturze 225 stopni.  Po upieczeniu udekorować zapiekankę gałązkami natki pietruszki i podawać. 

Zapiekanka z kapusty kiszonej i puree

Zapiekanka z kapusty kiszonej i puree