Spaghetti w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami

Jednym z pierwszych przepisów na makaron jakie Wam prezentowałam było SPAGHETTI Z SOSEM POMIDOROWYM. Na pozór dzisiejsza receptura mogłaby się wydawać podobna, ale tak nie jest. Poniższy przepis na makaron zawiera bowiem kilka składników, które nadają potrawie bardzo pikantny charakter. Sos tabasco, sproszkowana ostra papryka oraz pieprz Cayenne to ostre przyprawy, które dodałam do sosu pomidorowego. W oryginalnym przepisie z którego korzystałam wspomniano tylko o tabasco, a ja dorzuciłam jeszcze trochę pikanterii od siebie :).  Danie proste w przygotowaniu, polecam przede wszystkim wielbicielom ostrych smaków no i makaronów oczywiście!

Spaghetti w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami

Receptura wzorowana na przepisie z „Kolekcji dobrej kuchni”

Spaghetti w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami

Składniki na 2 porcje:

• 15-20 dag makaronu spaghetti
• 5 dag wędzonego boczku
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 pomidory
• 300 g sosu pomidorowego*
• kilka kropli sosu tabasco
• ok. 100 g czarnych oliwek bez pestek**
• garść tartego parmezanu lub grana padano
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• sól morsk
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• pieprz cayenne

*można użyć gotowego sosu pomidorowego, ja przygotowałam sos  z puszki krojonych  pomidorów, które zblendowałam, doprawiłam solą, pieprzem, bazylią i podgrzewałam ok. 20 minut, aż sos odpowiednio zgęstniał  

**możecie użyć oliwek zielonych lub zielonych i czarnych 

Przygotowanie:

Makaron ugotować al. dente w osolonym wrzątku. Boczek pokroić w drobną kostkę i zrumienić na łyżce oliwy, po czym przełożyć skwarki do miseczki. Czosnek i cebulę drobno posiekać i podsmażyć, aż się zrumienią. Dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i dusić ok. 5 minut. Następnie dodać sos pomidorowy, tabasco, przyprawy i oliwki (część pokroić, część pozostawić w całości do dekoracji). Całość podgrzewać ok. 10 minut.

Ugotowany, odcedzony makaron przełożyć na talerze, polać przygotowanym sosem, posypać skwarkami, posiekaną natką pietruszki, tartym parmezanem i przybrać pozostałymi oliwkami. Od razu podawać.

Czas przygotowania: 40 minut

Spaghetti w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami

  

Spaghetti w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami

Spaghetti w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami

Spaghetti w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami

Pomidorowy dip/sos

Dziś prezentuję Wam bardzo prosty i uniwersalny przepis na pomidorowy dip czy też sos (jak kto woli). Spotkałam naprawdę bardzo, bardzo wiele receptur na sos pomidorowy, choć mogło by się wydawać, że nie można wymyśleć zbyt wielu wariacji na temat tego prostego dodatku, a jednak.

 
Jedne miksowane, tak jak dziś u mnie, inne z kolei podgrzewane, przecierane przez sito, jeszcze inne bardziej w formie salsy z większymi kawałkami całych pomidorów. Jedne przygotowywane z pomidorów z puszki, inne ze świeżych, a jeszcze inne z przecieru pomidorowego.

Na potrzeby podania dipu do quesadilli, przygotowałam taki oto sosik z pomidorów z puszki, dymki i czosnku. Dodałam sporo przypraw, aby nadać mu nieco pikantnego smaku i aromatu. Wlałam też odrobinę oliwy, aby mój sos miał gładką konsystencję.

Dip możemy podawać do przeróżnych przekąsek, chipsów, tortilli, różnego rodzaju chrupkiego pieczywa. Podejrzewam, że sos nadałby się także do pizzy – co zamierzam przetestować – ewentualnie po wcześniejszym podgrzaniu w celu zgęstnienia.

Pomidorowy dip

Przepis własny

Składniki:

• 1 puszka pomidorów
• 0,5 dymki
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 papryczki chili
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• sproszkowana ostra papryka
• 1-2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

W pojemniku blendera umieścić pomidory z puszki wraz z sosem. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Doprawić przyprawami do smaku, a także dodać oliwę, aby sos miał gładką konsystencję. Całość zmiksować. Podawać jako dip do nachosów, quesadilli lub innych przekąsek.

Pomidorowy dip

Pomidorowy dip

Spaghetti z sosem pomidorowym

Z okazji urodzin dostałam w prezencie od znajomych książkę kucharską „Kuchnia Polska”.  Najciekawsze jest to, że to moja pierwsza prawdziwa książka kucharska, nie licząc pozycji typu „dekorowanie potraw” czy „imprezowe przekąski”.  Mam olbrzymią liczbę przepisów, których jeszcze nie miałam nawet czasu wypróbować. Pochodzą one z bardzo różnych źródeł- gazet, internetu, wydobyte od babci lub otrzymane od znajomych. Dlatego nigdy dotąd nie odczuwałam dojmującej potrzeby zakupu książki kucharskiej z prawdziwego zdarzenia. Muszę jednak przyznać, że otrzymany prezent  spotkał się z moją wielką aprobatą, a niedługo po spotkaniu zaczęłam studiować znajdujące się tam przepisy. Postanowiłam też wypróbować jeden z przepisów w praktyce. Nie wiedząc od czego właściwie najlepiej byłoby zacząć, postanowiłam zasugerować się znaną (przynajmniej mi) mądrością „jeśli nie wiesz od czego zacząć to zacznij od początku”.  Tak też uczyniłam.  Jako, że pierwszy rozdział owej kulinarnej księgi poświęcony został sosom, mój wybór padł na SOS POMIDOROWY. Pozwoliłam sobie jednak delikatnie zmodyfikować przepis zawarty w książce  i taki nieco zmodyfikowany  Wam przedstawiam w zestawie ze spaghetti.

Podane porcje wystarczą na obiad dla 2 osób.

Spaghetti z sosem pomidorowym

Składniki:

Sos:

• ½ kg pomidorów  
• kilka listków świeżej bazylii
• 2-3 ząbki czosnku 
•  łyżka oliwy 
• szczypta suszonej papryki ostrej oraz  słodkiej 
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 140-160 g makaronu spaghetti

Przygotowanie:

Makaron

Makaron włożyć do osolonej wrzącej wody i gotować ok. 12-15 minut (al dente).  Następnie odcedzić i przełożyć na talerze. Polać sosem pomidorowym. 

Sos

Pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę.  Pokroić w niedużą kostkę i dusić na patelni na łyżce oliwy przez około 15  minut  aż nadmiar soku wyparuje. W tym czasie do pomidorów dodać posiekaną bazylię i czosnek. Na koniec doprawić pieprzem, solą i papryką. Aby wzbogacić smak sosu można także dodać tymianek, rozmaryn lub goździki. 

Uwagi:  w oryginalnym przepisie sos należało przetrzeć przez sito, ja jednak nie zrobiłam tego, ponieważ zależało mi aby pozostały również większe kawałki pomidorów. 

Spaghetti z sosem pomidorowym