Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Dania przygotowane z popularnych składników wcale nie muszą być nudne. Połączenie ziemniaków, pieczarek, cebuli i kiełbasy okazuje się być pyszną kompozycją. Dzięki zawartości mięsa danie jest sycące. Dzisiejsza zapiekanka to doskonała propozycja na prosty, swojski obiad. Możemy przyrządzić podwójną porcję, przechować w lodówce przykrytą folią i na drugi dzień znów cieszyć się jej smakiem :).

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Receptura inspirowana przepisem z „Kolekcji dobrej kuchni”

Składniki na 2 porcje:

• 40 dag ziemniaków
• 15 dag pieczarek
• 15 dag kiełbasy (u mnie wiejska) 
• 1 cebula
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka oleju
• garść startego sera żółtego ( u mnie gouda) 
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przestudzić i pokroić w plastry. Pieczarki oczyścić, większe  pokroić w paski, małe na połówki. Kiełbasę pokroić w pół plasterki, a cebulę w piórka. Natkę pietruszki umyć, oderwać listki (zostawiając kilka do dekoracji) i drobno posiekać. 

Na większej patelni rozgrzać smalec, wrzucić cebule i ziemniaki. Podsmażać przez ok. 5 minut z obu stron. Na drugiej patelni rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i pieczarki i smażyć ok. 7 minut. Kiełbasę z pieczarkami oraz natkę pietruszki  dodać do ziemniaków. Całość wymieszać, doprawić solą, pieprzem i posypać serem. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni prze 6-8 minut. 

Czas przygotowania: ok. 70 minut
 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

 

Zapiekanka ziemniaczano – pieczarkowa z kiełbasą

Patate Arraganate

Pieczone ziemniaki krojone w plastry z pomidorami, oregano i bazylią

Zapiekane ziemniaki z pomidorkami koktajlowymi i czerwoną cebulą to kolejna potrawa, która może stanowić samodzielne danie lub uzupełnienie potraw mięsnych i rybnych. To proste w przygotowaniu i niekosztowne danie jest naprawdę smaczne :). Oregano, bazylia i oliwa doskonale pasują do połączenia ziemniaków i pomidorków koktajlowych. W mojej wersji zmniejszyłam o połowę ilości składników (poniżej w nawiasach) uzyskując dwie porcje.

Pieczone ziemniaki z pomidorkami i czerwoną cebulą

Źródło przepisu: „Dwaj łakomi włosi” A. Carluccio i G. Contaldo (plus moje zmiany)

Składniki na 4 porcje (w nawiasach na 2):

• 7 łyżek oliwy z oliwek ekstra virgin (u mnie 4)
• 500 g ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki (u mnie 6 niewielkich ziemniaków)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (u mnie 0,5) 
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• duża garść liści bazylii, podartych
• 300 g czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki (u mnie 2 cebule, pokrojone w pół plasterki) 
• 400 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół i bez nasion (u mnie 200 g) 
• 1 łyżka białego wina

Przygotowanie:

Żaroodporne naczynie posmarować połową oliwy z oliwek. Ułożyć warstwę ziemniaków, posypać solą, pieprzem, oregano oraz bazylią. Następnie ułożyć plastry cebuli i pomidorki koktajlowe, skropić oliwą z oliwek i ułożyć kolejne warstwy warzyw w tej sam sposób, aż do wykończenia wszystkich warzyw (u mnie 3 warstwy). Całość polać pozostałą oliwą oraz białym winem. 

Naczynie przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.  Następnie zdjąć folię, delikatnie oddzielić widelcem ziemniaki od dna naczynia (tak, aby nie połamać plasterków) i piec jeszcze przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Podawać od razu po przygotowaniu.

Zapiekanka ze szpinakiem

Nie każdy lubi szpinak, ponieważ jednak mój mąż za nim przepada, nierzadko przygotowuję potrawy z tym warzywem. Czasem używam świeże liście, czasem kupuję mrożone, a ostatnio zaczęłam sama mrozić świeże liście, uprzednio umyte i dokładnie osuszone. Dobrze przechowują się w strunowych woreczkach, maksymalnie opróżnionych z powietrza. 

Podobno szpinak jest jednym z najzdrowszych warzyw bogatym w witaminę C oraz żelazo :). Z dań ze szpinakiem, dotychczas na moim blogu publikowałam przepis na zapiekane muszle, czy francuskie paszteciki.  Dziś natomiast będzie połączenie szpinaku z ziemniakami i pieczoną papryką w postaci zapiekanki. Serdecznie zapraszam!

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem

Składniki:

• 6-7 dużych ziemniaków
• 2 łyżki oleju
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła lub oliwy
• 400 g szpinaku ( może być mrożony)
• 2 papryki pieczone bez skórki (mogą być konserwowe)
• 2 łyżki śmietany
• jajko
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej (startej)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić na plastry o grubości około 0,5 cm. Na rozgrzanym oleju podsmażyć talarki z obu stron na złoto. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć prze praskę.  Na patelni rozpuścić masło, zrumienić czosnek i dodać szpinak (jeżeli używamy świeżego szpinaku należy go oczyścić i przelać wrzątkiem na sitku lub durszlaku, a następnie odcedzić, jeżeli używamy szpinaku mrożonego dobrze jest wyjąć go z zamrażarki około godzinę wcześniej i taki nie do końca rozmrożony wrzucić na patelnię). Smażyć chwilę (mrożony smażyć do czasu, aż cała woda odparuje), doprawić solą i pieprzem. Papryki pokroić w paski.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć na dnie warstwę ziemniaków, następnie połowę szpinaku, paski papryki, znowu ziemniaki, pozostały szpinak i paprykę, a na górę ułożyć ostatnią warstwę ziemniaków.

Jajko wymieszać ze śmietaną, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać ziemniaki.

Zapiekankę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut (piekę zapiekankę  przykrytą górą naczynia).

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem