Strucla makowa

Jeśli Święta Bożego Narodzenia to musi być strucla makowa! Wybrałam przepis, w którym wykorzystano gotową masę makową, ponieważ właśnie w posiadaniu takiej masy byłam. Struclę robiłam po raz pierwszy. Pomimo tego, że podczas wyrastania ciasto powiększyło swoją objętość, to w czasie pieczenia mocno pękło wzdłuż jednego boku. Nie przeszkodziło to jednak w tym, że mój makowiec znikł w niespełna dobę, tak więc myślę, że można przymknąć oko na tę małą niedoskonałość wizualną, skoro smak jest doskonały :)

Strucla makowa

Źródło przepisu: kotlet.tv

Strucla makowa

Składniki na jednego makowca:

Ciasto:

• 260-275 g mąki pszennej (plus do podsypywania) 
• 4 g drożdży instant lub 8 g świeżych 
• 1/3 szklanki cukru 
• 1/2 łyżeczka cukru waniliowego 
• 110 ml mleka* 
• 1 jajko* 
• 30 g roztopionego masła

Nadzienie:

• 350 g masy makowej
• 1 białko

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 1 – 2 łyżki soku z cytryny

*w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

Świeże drożdże rozpuścić w mleku (suszone nie wymagają tej czynności). Mąkę przesiać do  miski, dodać suche drożdże (lub rozczyn mleczny), cukier, cukier waniliowy, mleko, jajko i roztopione masło.  Wszystkie wymieszać i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Masę makową wymieszać z ubitym na sztywno białkiem. Ciasto rozwałkować na prostokąt o szerokości ok. 25 cm. Rozprowadzić na nim równomiernie masę makową, a następnie zwinąć roladę. Makowca włożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu (ciasto można również upiec na zwykłej formie, kek sówka ułatwia uformowanie kształtu). Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 minut.

Struclę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni prze 35-40 minut do „suchego patyczka”. Po wystudzeniu polać lukrem i ozdobić bakaliami lub suchym makiem.

Czas przygotowania: 50 minut

Czas oczekiwania: 1,5 godziny

Czas pieczenia: 40 minut

Strucla makowa

  

Strucla makowa

Strucla makowa

Śledzie po góralsku i życzenia świąteczne

Już za kilka godzin, wigilia. Wszyscy usiądziemy do stołów z naszymi bliskimi :) Życzę Wam Kochani, abyście w te Święta odpoczęli od wszelkich zmartwień i trosk dnia codziennego. Abyście nacieszyli się chwilami z rodziną i przyjaciółmi i nabrali sił na nadchodzący 2014 rok!

Kto z Was jeszcze nie zamknął wigilijnego menu, proponuję umieścić w nim śledzie po góralsku. Podane z kremowym sosem zrobionym z bryndzy, śmietany, papryki oraz szczypiorku na pewno miło zaskoczą Waszych gości. Do przygotowania tej przystawki możecie wykorzystać śledzie w oleju, ja jednak użyłam solonych.

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Źródło przepisu: grumko.blox.pl (plus moje zmiany)

Składniki:

• 50 dag solonych filetów śledziowych (u mnie 40 dag) 
• 4 ząbki czosnku 
• sól morska 
• 25 dag bryndzy 
• biały pieprz 
• skórka otarta z cytryny (pominęłam) 
• szklanka śmietany (u mnie małe opakowanie śmietany 12%) 
• szczypta cukru 
• pęczek szczypiorku 
• 3 łyżki zielonego groszku z puszki (pominęłam) 
• 0,5 czerwonej papryk

Do dekoracji: papryka, natka pietruszki

Przygotowanie:

Filety śledziowe namoczyć przez 8 godzin lub przez noc. Czosnek obrać, posiekać i rozetrzeć z solą. Bryndzę rozgnieść w misce widelcem, dodać biały pieprz, skórkę z cytryny, roztarty czosnek i całość wymieszać.

Śmietanę ubić ze szczyptą cukru, dodać do masy, dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce przez ok. 10 minut. W tym czasie osuszyć i pokroić na kawałki śledzie oraz posiekać drobno szczypiorek oraz paprykę. Schłodzoną masę wymieszać z groszkiem, szczypiorkiem i papryką. Sos przełożyć na śledzie. Udekorować papryką, natką pietruszki lub cytryną. Przechowywać w lodówce przykryte folią.

Czas przygotowania: 25 minut + czas moczenia śledzi

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Śledzie po góralsku

Korzenne ciasteczka – serduszka

Kruche, delikatne, korzenne, orkiszowe ciasteczka w sam raz na święta. To ciasto robiłam po raz pierwszy i żałuję, że od razu nie podwoiłam porcji, bowiem ciastka zniknęły nim jeszcze zdążyła zastygnąć polewa czekoladowa.

Korzenne ciasteczka

Ponieważ gwiazdki już były, tym razem wycięłam serduszka. Niestety nie mam zbyt dużego wyboru świątecznych wzorów wykrawaczek, ale myślę, że serduszka też wyglądają ładnie :). IMBIROWE GWIAZDKI i PIERNICZKI lukrowałam, dlatego tym razem postanowiłam ozdobić ciasteczka roztopioną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą. Przy pomocy rękawa cukierniczego zrobiłam nieregularne mazy i kropki. Każde ciasteczko ma inny wzorek :). Mam nadzieję, że Wam się podobają!

Korzenne ciasteczka

Źródło przepisu: eksperymentalnie.com plus moje uwagi

Składniki na 1 blaszkę (ok. 30 ciasteczek):

• 80 g mąki pszennej*
• 70 g maki orkiszowej*
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 120 g margaryny lub masła
• 1 żółtko

Do dekoracji: lukier lub polewa czekoladowa

*zmieniłam nieco proporcje mąk, użyłam 40 g mąki pszennej i 110 g mąki orkiszowej

Przygotowanie:

Mąki przesiać i wymieszać, dodać cukier puder i przyprawę korzenną. Następnie dodać posiekane masło lub margarynę i żółtko. Wyrobić gładkie ciasto i włożyć na godzinę do lodówki (pominęłam ten etap i od razu wałkowałam ciasto). Cisto rozwałkować na grubość 4-5mm i za pomocą wykrawaczki wycinać ulubione kształty. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez ok. 15 minut. Ostudzone ciastka można ozdobić lukrem lub czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

Czas przygotowania: 30 minut + czas pieczenia

Korzenne ciasteczka

Korzenne ciasteczka

Korzenne ciasteczka

Korzenne ciasteczka

Korzenne ciasteczka

Wigilijna kapusta z grzybami

Kapusta z grzybami to postne, tradycyjne danie wigilijne. Obowiązkowo musi znaleźć się na każdym stole wśród dwunastu świątecznych potraw. Można do niej dodać np. cebulę lub marchewkę, ja jednak zdecydowałam się na najprostszą z możliwych wersji. Przygotowana w niżej opisany sposób kapusta będzie też doskonałym farszem do pierogów luk krokietów. Można zatem przygotować jej więcej i od razu mamy gotowe prawie dwa dania.

Kapusta z grzybami

Składniki na 2 porcje:

• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 5 dag suszonych grzybów
• 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć przez 8 godzin lub przez noc. Kapustę kiszoną odcisnąć z soku i drobno posiekać. Włożyć go garnka, dodać grzyby wraz z wodą z ich moczenia. Dodać listki laurowe, ziele angielskie i doprawić do smaku. Gotować przez ok. 60 minut do miękkości.

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 60 minut

Czas moczenia grzybów: 8 godzin lub cała noc

Kapusta z grzybami

 

Kapusta z grzybami

Uszka z grzybami do barszczu

Wierzcie mi lub nie, ale pierwszy raz robiłam samodzielnie uszka do barszczu. Nie było to wcale takie proste, a pierwsza próba zupełnie się nie powiodła. Powody były co najmniej trzy. Po pierwsze przepis na ciasto, który początkowo wybrałam nie sprawdził się. Po rozwałkowaniu ciasto wciąż tak się kleiło, że ulepienie uszek było praktycznie nie możliwe, ponieważ ciasto mocno przywierało do blatu. Drugi błąd jaki zrobiłam to chęć ulepienia zbyt małych uszek. Wycięłam bowiem kwadraty o boku 3cm, nałożyłam niewiele farszu i po zlepieniu jednego uszka doszłam do wniosku, że zrobienie większej ilości zajmie mi wiele godzin. Trzecim powodem mojego niepowodzenia było po prostu wyjątkowo złe samopoczucie tego dnia, które skutkowało brakiem cierpliwości, bardzo szybką irytacją i niechęcią do robienia czegokolwiek, a mozolnych prac w szczególności. Nie zastanawiając się długo, farsz, który wyszedł idealnie zamroziłam, a ciasto wyrzuciłam.  

Uszka z grzybami

 

Podejście drugie jak widać na załączonych zdjęciach wyszło lepiej. Jeszcze nie doskonale, bo uszka takie trochę koślawe, niektóre się do siebie przylepiły w  oczekiwaniu na gotowanie, ale wyszły bardzo smaczne :). Ciasto zrobiłam takie jak na PIEROGI, za radą babci wykrawałam ciasto szklanką o średnicy 6cm. I tym sposobem w ciągu 1,5 godziny ulepiłam 65 uszek :).

Przepis własny

Uszka z grzybami

Składniki:

Ciasto:

• ¾ szklanki ciepłej wody
• 1 pełna łyżka oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 300 g mąki (plus sporo do podsypywania)
• szczypta soli

Farsz:

• 40 g suszonych prawdziwków lub podgrzybków
• nieduża cebula
• 2 łyżki oliwy
• jajko
• 1-2 łyżki bułki tartej
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć przez noc, następnie ugotować, aż będą miękkie. Odcedzić i odstawić do przestudzenia. Grzyby i cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oliwie. Zestawić z ognia, dodać jajko, przyprawy i tyle bułki tartej, aby farsz nie był zbyt luźny (tak przygotowany farsz można zamrozić).
  

Przygotować ciasto. W tym celu w misce wymieszać wodę z oliwą i jakiem, następnie dodać mąkę z solą i wyrobić gładkie ciasto (podsypując w razie potrzeby mąką – ciasto ma być luźne, ale nie lepić się do rąk). Ciasto podzielić na dwie części. Jedną przykryć, drugą cienko rozwałkować i wycinać np. szklanką małe krążki. Na środku każdego kawałka ciasta układać po 0,5 łyżeczki farszu, skleić brzegi, a następnie dwa końce formując uszka. Ścinki ciasta zlepić i ponownie rozwałkować. Tak samo postępować z drugą częścią ciasta, aż do wykończenia farszu (gotowe uszka przykryć ściereczką, aby ciasto nie schło).  

Uszka wrzucać do osolonego wrzątku i gotować, aż wypłyną na wierzch.  Przełożyć do miski, skrapiając kolejne porcje oliwą z oliwek, aby się nie posklejały. Podawać z CZERWONYM BARSZCZEM, ewentualnie wystudzone uszka można zamrozić. Smacznego!

Czas przygotowania: 2 godziny

Uszka z grzybami

 

Uszka z grzybami

Uszka z grzybami

Śledzie po kaszubsku

Moje ulubione śledzie, to te W ŚMIETANIE, z jabłkiem. Wersję po kaszubsku przygotowałam specjalnie dla mojego męża. Wykonanie tej przystawki jest równie proste i zajmuje chwilę. Przed podaniem jednak trzeba wstawić śledzie na kilka godzin do lodówki, więc zabierzmy się za ich przygotowanie w wigilię rano, a nawet dzień wcześniej. Śledzie po kaszubsku na pewno znajdą wielu wielbicieli podczas świątecznej kolacji.

Śledzie po kaszubsku

Źródło przepisu: smakuje.blox.pl (plus moje zmiany ilość składników) 

Składniki:

• 5 płatów solonych śledzi
• 2 cebule
• 80g przecieru pomidorowego
• 3 łyżki octu winnego
• 1/3 szklanki oleju
• łyżeczka cukru
• 2 sztuki ziela angielskiego
• listek laurowy

Przygotowanie:

Śledzie namoczyć w wodzie przez kilka godzin lub przez noc. Osuszyć i pokroić i na kawałki. Cebulę pokroić w pół plasterki i zeszklić na kilku łyżkach oleju. Następnie dodać przecier pomidorowy, ocet, resztę oleju, cukier i przyprawy. Gotować minutę, zostawić do ostygnięcia. Zimny sos wymieszać ze śledziami. Przed podaniem wstawić do lodówki na kilka godzin.

Czas przygotowania: 15 minut

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

Imbirowe gwiazdki

Ciasteczka mocno imbirowe, dla prawdziwych wielbicieli tej rośliny. Przed lukrowaniem ciastka mają lekko słonawy smak. Poniższy przepis zawiera sporo moich zmian, dlatego czuję się zobowiązana do opisania Wam jak wyglądała pierwotna receptura. Ale zanim to, zwrócę jeszcze uwagę na jeden ze składników: imbir w syropie. Wbrew pozorom wcale nie trudno go było kupić. Szukajcie go w sklepie na dziale z żywnością japońską, przy produktach do sushi. Zanim wybrałam się do sklepu poszukałam w Internecie przepisu na imbir w syropie w razie problemów z jego zakupem.  Na blogu „biedronka w kuchni” znalazłam taki przepis, więc możecie z niego skorzystać.

Z mojego ciasta uformowałam dwa placki, które rozwałkowałam po schłodzeniu. W przepisie z którego korzystałam polecono uformować rulony, następnie pokroić je w plastry i z nich wycinać ulubione kształty. W moim odczuciu byłoby z tym więcej zabawy, a pozostałe skrawki ciasta i tak trzeba by było zagnieść i rozwałkować.

Imbirowe gwiazdki

Kolejna sprawa to pieczenie i studzenie ciastek w piekarniku. Wyszły mi dwie blaszki, więc po upieczeniu pierwszej wyjęłam ją, na czas pieczenia drugiej, następnie wyłączyłam piekarnik i z powrotem wstawiłam pierwszą blaszkę, pod tę drugą i przy lekko uchylonych drzwiczkach ciasteczka powoli stygły.

Imbirowe gwiazdki

Ostatnia kwestia to wykończenie upieczonych ciasteczek. W oryginalnym przepisie po upieczeniu polecono ubić pianę z jednego białka, cukru pudru i soku z cytryny i taką pianą posmarować ciastka, a następnie ozdobić je polewą czekoladową. Przyznam, że pomysł smarowania ciastek pianą zupełnie mi się nie podoba, więc zrezygnowałam z tego. A zamiast polewy czekoladowej wykorzystałam lukier. Użyłam lukru zrobionego najprościej bo z cukru pudru i wody oraz barwnika. Pewnie nie uwierzycie, ale to jest ten sam barwnik, którego użyłam do CZEKOLADOWEJ BABKI. Wtedy czekoladowa polewa była błękitna, lukier zaś ma mocno niebieski odcień. Po prostu dodałam więcej barwnika, chcąc uzyskać nasycony kolor. Tyle moich uwag, zapraszam do przetestowania przepisu!

Imbirowe gwiazdki

Źródło przepisu: „Kolekcja dobrej kuchni” plus moje zmiany

Składniki na ok. 85 ciasteczek:

• 1 i ¾ szklanki mąki pszennej (280 g)
• 4 i ½ łyżki kakao (70 g)
• szczypta soli
• 100 g imbiru w syropie* (wraz z syropem) 
• 4/5 kostki margaryny (200g)
• 2 żółtka
• 100 g cukru

Przygotowanie*:

Mąkę, kakao i szczyptę soli wymieszać i zrobić wgłębienie.  Imbir drobno posiekać, margarynę pokroić w kostkę. Do suchych składników dodać imbir, 4 łyżki syropu, margarynę, żółtka i cukier. Wyrobić ciasto, podzielić na dwie części. Każdą z nich owinąć folią i schować do lodówki na 45 minut.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, za pomocą wykrawaczki wycinać ciastka o ulubionym kształcie i układać je na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 10-12 minut. Studzić w piekarniku. Ozdobić polewą czekoladową lub lukrem.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas oczekiwania: 45 minut

Czas pieczenia jednej blachy: 10-12 minut

*zalecam przeczytanie opisu znajdującego się nad przepisem 

Imbirowe gwiazdki

 

Imbirowe gwiazdki

Imbirowe gwiazdki

Imbirowe gwiazdki

 

Imbirowe gwiazdki